En el corazón de la ciudad de Valencia Toni Boix ofrece una propuesta que expresa con claridad los sabores más genuinos de la cocina mediterránea.

El arroz y el mar encuentran en LAVOE su máxima expresión.

Nos gusta expresar el Mediterráneo.

Construimos el mensaje con los elementos lingüísticos que nos da la gastronomía. Relacionando densidades, tiempos, sabores, acordes, … aromas y colores, texturas, medidas y procesos.

Sobre un mismo médium, un lienzo común: el arroz.

De este diálogo surge una cocina sincera, emocional, que prima la calidad a los artificios.

El resultado de un proceso creativo hasta llegar al arroz perfecto.

Concebimos nuestros arroces como un ecosistema, un magma elaborado con fondos naturales, en el que cada elemento se integra y se expresa y suma sus cualidades a las del resto.

La fusión de ideas, técnicas y culturas, sus mil formas de expresión, de cocción, de texturas desarrolladas por Toni Boix nos llevan a vivir la experiencia de un viaje por los sabores sin perder la raíz y la pasión de la gastronomía tradicional.

Reflexiones y actualidad a fuego lento.