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Hacia el arroz perfecto

En el corazón de la ciudad de Valencia Toni Boix ofrece una propuesta que expresa con claridad los sabores más genuinos de la cocina mediterránea.

El arroz y el mar encuentran en LAVOE su máxima expresión.

Toni Boix

Filosofía

 En LAVOE partimos de la tradición para iniciar un proceso creativo hacia la búsqueda de la paella perfecta.

INSPIRACiÓN

Nos gusta expresar el Mediterráneo.

Construimos el mensaje con los elementos lingüísticos que nos da la gastronomía. Relacionando densidades, tiempos, sabores, acordes, … aromas y colores, texturas, medidas y procesos.

Sobre un mismo médium, un lienzo común: el arroz.

De este diálogo surge una cocina sincera, emocional, que prima la calidad a los artificios.

El resultado de un proceso creativo hasta llegar al arroz perfecto.

Lavoe producto Tomate

Lavoe producto Judías

Lavoe producto Romero

Lavoe producto Gambas

En LAVOE contamos con los mejores ingredientes de nuestras huertas, lonjas y puertos. Materia prima y paisaje con los que empezar a soñar.

UNIVERSO ARROZ

Concebimos nuestros arroces como un ecosistema, un magma elaborado con fondos naturales, en el que cada elemento se integra y se expresa y suma sus cualidades a las del resto.

La fusión de ideas, técnicas y culturas, sus mil formas de expresión, de cocción, de texturas desarrolladas por Toni Boix nos llevan a vivir la experiencia de un viaje por los sabores sin perder la raíz y la pasión de la gastronomía tradicional.

Toni Boix

“Lavoe no es un restaurante, es otra cosa, es una especie de sociedad gastronómica porque el amor por el arroz y el producto son absolutos”. Toni Boix

toni boix Lavoe chef

Blog

Reflexiones y actualidad a fuego lento.